Yöresel Ürünler arasında Gemlik Zeytini Marmara Bölgesindeki zeytin ağaçlarının büyük bir bölümünü oluşturur. Özel bir grup olan Güm Zeytin, her yıl düzenli olarak meyve verir. Zeytinlerin en belirgin özelliği, rengin koyu siyah olması ve etin çekirdekten kolaylıkla ayrılabilmesidir. Meyve ve tohumlar orta boydadır ve% 29,9 oranında yağ içerir. Gemlik bölgesinde üretilen zeytinlerin tadı ve yapısı nedeniyle dünyanın en iyi zeytin çeşididir. Ülkemizde kamu kurumları ve özel sektör tarafından üretilen zeytin fidelerinin Gemlik zeytin çeşidindeki fidanları% 80'dir. Zeytin ekiminin yapıldığı tüm bölgelerde bu tür bulunması nedeni budur. Gemlik zeytinleri için Trilye, Kıvırcık, Kaplık, Kara gibi isimler için kullanılır.
Büyük fedakarlıklara ihtiyacı olan zeytin, tabloya kadar pek çok aşamadan geçer. Kış döneminde karla ve yağışlarla şişen toprak ilkbaharda sürülür veya topraklanır ve toprak havalandırılır. Aşırı dallar ve gereksiz sürgünler yenilebilir zeytin ağacını hazır duruma getirecektir.
Haziran ayında Gemlik bölgesindeki zeytin ağaçları çiçek açmaya başlar. Temmuz ayında ağaçlar daha güçlü kalacak şekilde saplar kesilir. Temmuz - Ağustos sulama ağaçlarında zeytinler Eylül ayının ikinci yarısında yağlanmaya başlar. Gemlik zeytinleri Kasım, Aralık ve Ocak aylarında hasat edilir. Zeytinler bir elle toplanır ve olgunluk ve uzunluklarına göre ayrılır. Gemlik Herhangi bir katkı maddesi kullanmadan suda tuzla fermente edilen zeytinler en doğal haliyle masalarımızda yer almaktadır.
Neden Zeytin Gemlik? Çünkü;
* Zeytin ile Gemlik Zeytin Coğrafi İşaret Gemlik, bölgesel zeytinlerden üretilen ve bölgeye özgü ve dünyanın başka yerlerinde yetişmeyen bir yapı ve lezzete sahiptir.
* Dünya zeytin sektörünün lideri olan her bölge bir Coğrafi İşareti vardır. Coğrafi işaret belgesi, zeytin coğrafi yapısının, ikliminin, ıslahının ve diğer birçok özelliğinin sembolüdür. Ülkemizde bu sertifikaya sahip tek zeytin türü sadece Gemlik Zeytin çeşididir.
* Dünyadaki en kaliteli zeytin. İspanyolların Tablosu olarak bilinen Manzanilla zeytinleriyle rekabet edebilecek tek zeytin Gemlik Zeytin.
* Doğal siyahtır, daldaki siyahın ardından toplanır.
Hiçbir kimyasal işleme gerek yoktur.
* Gemlik Zeytin elle toplanır. Elle toplanan zeytinler diğer toplama yöntemleriyle toplanır. Elde edilen zeytinler, beklemeden günlük olarak turşulmaktadır.
* İnce kabuklu ve etli küçük bir çekirdektir. Dayanıklı ve raf ömrü diğer zeytinlerden daha iyidir.
* Gemlikte zeytin üreten şirketlerin çoğu aile malıdır ve kendi bahçelerinde, kendi bahçelerinde ve kendi tesislerinde tamamen bilimsel tekniklerle zeytin üretir. Zeytinyağı üreten ve pazarlayan tüm şirketler gıda kodeksi için uygundur.
* Gemlik çeşidi siyah bir masa özelliğine sahiptir ve yağ olarak bilinen Ayvalık zeytinine göre% 6 daha fazla yağ içerir.
* Gemlik Zeytini ağacı Gemlik dışında birçok kez ekilir. Unutulmamalıdır ki, zeytin bahçelerinin yanı sıra hava, toprak ve iklim yapısıdır ve Gemlik Zeytin özel kılan bir ağaç-hava-kara iklimidir. Gerçek Gemlik zeytinleri elde etmek için ambalajlarında Coğrafi İşaretleyiciler ile markaları seçin
